Boules énergétiques pour les sportifs

Recette modulable selon le contexte, besoin de boost immédiat ? souhait d'énergie à libération lente ? Le choix des ingrédients influence l'Index Glycémique ...

Boules aux amandes (sans cuisson)

Recette hyper rapide à réaliser, composée de trois types de fruits : une base "collante", une poudre d'oléagineux apportant des protéines, un assortiment de fruits secs et sucrés pour du glucose. Facultatif, ajouter une source de principes actifs énergisants.

Ingrédients :

• 150 gr de dates dénoyautées

• 50 gr de poudre d’amandes ou de noisettes

• 50 gr d’ananas ou de gingembre séché*

• 1/2 cuillère à café de Cannelle

• 2 cuillères à soupe de sésame ou noix de coco râpée

* autres fruits secs possibles : abricots, cranberries, raisins, papaye..

Préparation :

Mixer les dates dénoyautées jusqu’à obtention d’une pâte plus ou moins homogène selon votre goût.

Découper en petits morceaux les autres fruits secs.

Mélanger dans un saladier les ingrédients (purée de dates, poudre d’amandes, cannelle, fruits en morceaux) jusqu’à obtention d’une boule compacte.

Prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe bombée et façonner une boule bien ronde. Poser cette boule sur une assiette. Continuer tant qu’il reste de la pâte.

Décoration / finition :

Dans un bol ou sur une assiette, étaler des graines de sésame ou de noix de coco râpée et rouler les boules sur ce support.

Il est également possible d’enrober ces boules de chocolat noir fondu.

Les stocker dans une boite.

Se conserve à l’abri de l’humidité, dans une boite en fer ou au congélateur.

Alternatives possibles :

Associer un fruit « collant » pour assurer la cohésion de l’ensemble, et un fruit à coque plus compact apportant protéines et matières grasses. Par ex : raisins secs, abricots secs, pruneaux et noix de cajou, amandes, noisettes… Ajouter un parfum cannelle, cacao, huile essentielle.

Eviter les ingrédients liquides ou jus frais.

Le gingembre confit est un excellent "boost" à utiliser avec modération. Max 10 gr dans la recette ci-dessus